Um dos mais tradicionais e esperados momentos do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado é o festim, um jantar especial realizado por um restaurante gramadense e assinado por um chef convidado. Este ano, o festival recebe o chef mineiro Felipe Rameh para comandar o festim que será realizado no 19 de outubro, às 19h30, no restaurante Don Milo.
O menu, que foi criado a quatro mãos em parceria com o chef residente da casa Diogo Menezes, irá valorizar ingredientes regionais brasileiros com um toque autoral. O conceito reforça o tema desta edição do evento: É tempo de saborear nossas origens.
Todo o jantar será harmonizado com rótulos das vinícolas Bebber e Cristófoli, marcas renomadas da Serra Gaúcha Para iniciar, o cardápio traz snacks criados por Menezes e, na sequência, cinco passos com a assinatura de Rameh.
“O Felipe tem um talento especial para trabalhar a regionalidade e o restaurante Don Milo vem se destacando na gastronomia de Gramado. Estamos muito felizes e empolgados para esse intercâmbio de talentos”, afirma Marcelo Wazlawick, presidente da Abrasel-Hortênsias.
Para o festim, o chef convidado irá colocar no prato suas origens mineiras em ingredientes como jiló, barriga de porco, queijos e milho trabalhados com a técnica de quem tem uma trajetória internacional. Destaque para a galinha de lata acompanhada de angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira, e a barriga de porco crocante, purê de banana caramelada e mini vegetais.
Felipe Rameh: chef mineiro com trajetória internacional
Com mais de 20 anos de experiência na gastronomia, Felipe Rameh já trabalhou em renomados restaurantes internacionais como o Mugaritz (País Basco), Le Chalet de La Forret (Bruxelas) e DOM (São Paulo).
Atualmente o chef atua nos restaurantes Tragaluz em Tiradentes e el MAI em Belo Horizonte, além de abrir as portas da sua própria casa para oferecer uma experiência cheia de sabores e saberes em eventos particulares e corporativos no projeto chamado de “Casa Floresta”. Rameh também se destaca na televisão apresentando o programa “Coisas Daqui” na Globo Minas e o “Rameh Cozinha” exibido pela Rede Minas.
Confira o menu completo:
Snacks - Chef Diogo Menezes
• Mil folhas de aipim / crudo de carne / mayo de chipotle / pupunha / picles
Harmonização: espumante Brut Rosé - Vinícola CRISTOFOLI
Menu de cinco tempos - Chef Felipe Rameh
• Jiló tostado com mostarda fermentada e mel silvestre
Harmonização: espumante Brut Rosé - Vinícola Cristofoli
• Barriga de porco crocante, purê de banana caramelada e mini vegetais
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir - Guri - Vinícola Bebber
• Galinha de lata, angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir - Guri - Vinícola Bebber
• Vertical de queijos e doces da fazenda
Harmonização: vinho Chardonnay - Vinícola Bebber
• Chocolate, chocolate, chocolate: brownie de chocolate, mousse de chocolate, flor de sal, nibs de cacau, gelato de chocolate amargo, telha de cacau, páprica picante e rúcula selvagem
Harmonização: espumante Moscatel - Vinícola Cristofoli
O festim é uma das atrações do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado que acontece de 10 a 20 de outubro na cidade. A programação do evento inclui ainda Tour Gastronômico com pratos especiais servidos em restaurantes da cidade, oficinas gratuitas ministradas pelo Senac, Corrida de Garçons e Garçonetes, Concurso Melhor Chef e programação cultural.
O 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado é realizado pela Abrasel-Hortênsias e tem promoção da Gramadotur. Copatrocinador: Germer Porcelanas, Sulgás e Tramontina. Apoio: Sicredi e Gallo. Colaboração: Senac-RS e UCS. Marca amiga do festival: Cristais de Gramado.
Festim Festival de Gastronomia
Dia 19 de outubro, sábado, às 19h30
Onde: Restaurante Don Milo, no hotel Buona Vitta (Estr. Profa. Elvira Apolo Benetti, 150 - Carniel, Gramado)
Valor: R$ 270 por pessoa
Reservas: https://bit.ly/festimdonmilo
Site do festival: https://festivalgastronomiagramado.com.br/
Redes sociais do festival: https://www.facebook.com/FestivalDeGastronomia/
